Salade de riz rouge

Salade de riz rouge

Le riz rouge des États-Unis est un riz très aromatique, dont la saveur de noisette se marie merveilleusement à une grande variété d’ingrédients. Emportez cette salade dans un repas de groupe ou ajoutez-la au menu d’un buffet lors de votre prochaine réception.

Cette recette est une gracieuseté de Lundberg Family Farms.

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Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de riz rouge aromatique des États-Unis, cuit
  • 2 c. à soupe (25 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (25 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de romarin séchées, broyées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge, en petits dés
  • 1 tomate moyenne, en petits dés
  • 1 petite carottes, en petits dés
  • 3/4 tasse (175 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’olives noires tranchées
  • 1/4 tasse (50 ml) de parmesan râpé
Instructions
  1. Placer le riz dans un grand bol. Dans un petit bocal, mélanger l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le basilic, l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser sur le riz. Mélanger légèrement et laisser tiédir.
  2. Ajouter les poivrons, la tomate, la carotte, les tomates séchées, les olives et le fromage. Servir froid ou à la température ambiante.