Soupe de riz aux champignons de Paris et à l’ail grillé

Soupe de riz aux champignons de Paris et à l’ail grillé

Voici un plat des plus réconfortants : un velouté d’ail grillé, champignons de Paris et riz brun. Ajoutez-y du bacon émincé et vos fines herbes fraîches préférées pour en rehausser le goût.

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Ingrédients
  • 1/3 tasse (75 ml) beurre
  • 1 lb (500 g) champignons de Paris émincés
  • 1 gros oignon doux haché finement
  • 3 tasses (750 ml) de riz brun des États-Unis cuit (en deux parties)
  • 1 contenant de fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes (185 ml)
  • 2 boîtes de bouillon de poulet à l’ail grillé (398 ml) (en deux parties)
  • 2 tasses (500 ml) eau (ou davantage, au goût)
  • 8 tranches de bacon fumé précuit
  • Au goût sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand chaudron antiadhésif. Ajouter les champignons et l’oignon, et cuire pendant environ dix minutes en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement.
  2. Verser le mélange aux champignons, 1 1/2 tasse (375 ml) de riz, le fromage et 1 tasse (250 ml) de bouillon dans le robot ou le mélangeur. Mélanger par impulsions jusqu’à ce que les champignons soient hachés sans être réduits en purée et jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Transvider le mélange dans le chaudron et ajouter le reste du riz et du bouillon. Ajouter l’eau. Porter à ébullition et cuire à découvert à feu moyen pendant cinq minutes.
  4. Placer les tranches de bacon entre deux morceaux d’essuie-tout et faire chauffer au micro-ondes en suivant les indications. Hacher le bacon et le réserver.
  5. Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols et parsemer de bacon.


Garnir de champignons sautés, de ciboulette, d’oignons verts émincés ou d’autres fines herbes fraîches (sauge ou thym).