Ingrédients
- 1 gros oignon doux, en quartiers
- 2 tasses (500 ml) poivrons rouges, tranchés
- 2 tasses (500 ml) courgettes, tranchées
- 2 tasses (500 ml) champignons Portobello, tranchés
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) poivre
- 4 tasses (1 l) riz américain à grain long, cuit et refroidi
- 1 1/2 tasse (375 ml) cheddar vieilli, râpé – divisé en deux parts
- 1/2 tasse (125 ml) oignon, râpé
- 2 tasses (500 ml) poulet, cuit et en lamelles
- 1/4 tasse (50 ml) basilic frais, haché
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne combiner les quartiers d’oignon, les poivrons rouges, les courgettes, les champignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et bien mélanger. Disposer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie avec rebord et mettre au four, sur la grille du centre, à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir.
- Dans le bol, bien mélanger le riz, 1 tasse (250 ml) du fromage et l’oignon râpé. Se mouiller les doigts et presser le mélange contre le fond et le côté d’un moule à charnière graissé de 8 pouces (20 cm).
- Disposer le poulet au fond du moule, et le recouvrir des légumes, en couches successives : les quartiers d’oignons d’abord, les poivrons ensuite, puis les courgettes et, enfin, les champignons. Garnir avec le basilic et le fromage restant.
- Mettre au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le fromage commence à former des bulles et devienne doré, environ 30 minutes.
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