Volcans de riz

Volcans de riz

Un moyen original de faire manger des épinards aux enfants! Ces volcans de riz feront de l’heure du repas un moment amusant. Quand la préparation et la farce au riz sont prêtes, les enfants peuvent aider à confectionner les volcans dans les moules à muffins.

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Ingrédients
  • 1 c. à table (15 ml) beurre (environ)
  • 2 c. à table (30 ml) chapelure (environ)
  • 4 tasses (1 l) riz des États-Unis à grains moyens, cuit et refroidi
  • 3 œufs, battus
  • 1 tasse (250 ml) fromage parmesan, râpé
  • 2 tasses (500 ml) feuilles de jeunes épinards, légèrement tassées
  • 1/2 tasse (125 ml) (chacun) jambon cuit coupé en cubes et fromage mozzarella
  • 1/4 tasse (50 ml) tomates séchées au soleil et conservées dans l’huile, hachées
  • 1 ½ tasse (375 ml) sauce du commerce pour pâtes ou pizza, réchauffée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350º F (180º C). Beurrer légèrement les cavités d’un moule à 12 muffins. Saupoudrer le fond de chaque cavité d’une mince couche de chapelure.
  2. Mélanger le riz, les œufs et le parmesan. Déposer ¼ de tasse (50 ml) de préparation au riz dans les moules. Presser doucement la préparation dans le fond et sur les côtés des moules, afin de former une coquille.
  3. Au robot, mixer les épinards, le jambon, la mozzarella et les tomates séchées. (Procéder par petits coups brefs jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés et finement hachés, sans les réduire en purée.)
  4. Déposer environ 1 c. à table (15 ml) de la préparation aux épinards dans chacun des moules à muffins. Remplir chaque moule d’environ 30 ml (2 c. à table) du reste de la préparation; lisser doucement le dessus pour emprisonner la garniture.
  5. Faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Passer un couteau sur les bords et extraire délicatement les volcans des moules, en les soulevant ou en les retournant dans les assiettes. Verser une petite cuillerée de sauce à pizza réchauffée sur chaque portion, afin qu’elle ressemble à un volcan.

Farcissez les volcans de 2 tasses (500 ml) de votre garniture à pizza préférée : pepperoni haché, champignons et poivrons, par exemple.